Вентиляция в ресторане от специалистов Ексис

Хороший ресторан должен выделяться на общем фоне не только отзывчивым персоналом и вкусной кухней, но и наличием свежего воздуха. Именно поэтому грамотно спроектированная вентиляция ресторана – одно из основных условий, необходимых для поддержания хорошей репутации и посещаемости заведения. Качественный проект вентиляции необходим для поддержания комфортного микроклимата, а также для предоставления в контролирующие органы, санитарно-гигиенические требования которых с каждым годом становятся все строже.

Назначение вентиляции в ресторане

Проектирование вентиляции ресторана осуществляется для решения двух важнейших задач:

• Обеспечение необходимого уровня комфорта посетителям.
• Поддержание рабочего микроклимата на кухне заведения.

Грамотно спроектированная вентиляционная система выполняет важные функции:

• Удаление неприятных запахов из помещений, предотвращение застоя воздуха.
• Поддержание оптимальных характеристик воздуха, необходимых для сохранения целостности внутренней отделки.
• Выведение лишней влаги из рабочих помещений для создания комфортных условий работы персоналу ресторана.

Все требования к вентиляции ресторанов прописаны в нормативной документации. В каждой рабочей группе помещений должны быть предусмотрены самостоятельные вентиляционные системы: залы для посетителей, моечная, горячий цех, производственные и административные помещения, туалеты и душевые, охлаждающие камеры для хранения овощей, фруктов, мяса и рыбы, камеры, предназначенные для пищевых отходов.

Как правильно рассчитать вентиляцию для ресторана

Расчет вентиляции в любом заведении общественного питания осуществляется с учетом кратности воздухообмена, которая установлена на одного человека для каждого помещения в отдельности:

• вестибюль заведения – 30 м3/час;
• зал для некурящих – 40 м3/час;
• помещения для курящих – 100-120 м3/час;
• горячий цех – не менее 100 м3/час.

Расчет и проектирование вентиляции в Киеве ресторанах и кафе производится с учетом требований ДБН В.2.5-67:2013 «Отопление, вентиляция и кондиционирование». На основании полученных в результате расчетов данных инженеры определяют мощность и подбирают подходящий тип оборудования.

Проектирование вентиляции в заведениях общественного питания – серьезная задача, которую можно доверить только профессионалам, таким как в Ексис Инжиниринг. Неправильно организованная вентиляция на кухне ресторана станет причиной появления неприятных запахов в залах, сложных условий работы в горячих цехах, что грозит полным провалом бизнеса. Достаточно один раз вложить средства в грамотный проект и качественный монтаж вентиляционных систем, чтобы надолго обеспечить комфортный микроклимат в каждом из помещений.