Современная технология производства пельменей

Производство пельменей является очень трудоемким процессом.

Приготовление пельменей вручную занимает много времени. Особенно утомительной процедурой является лепка пельменей. Последнее время практически все этапы подготовки пельменей удалось автоматизировать. Появились специальные машины для приготовления пельменей. Это привело к тому, что бизнес по производству пельменей получил широкую популярность. Для того чтобы наладить производство пельменей, нужно правильно выбрать соответствующее оборудование.

Такое оборудование должно включать:

• Мясорубку. Ножи должны быть качественно заточены, чтобы обеспечить однородность фарша.
• Устройство для просеивания муки.
• Аппарат для замешивания теста (тестомес). Он должен иметь большую мощность, чтобы замесить густое тесто. Аппарат должен тщательно соединять все компоненты теста, присутствующие в рецепте.
• Аппарат для замешивания фарша (фаршемес).
• Машину для приготовления пельменей.
• Холодильную камеру. Размер холодильной камеры может достигать объема в двадцать кубических метров. Замораживание происходит в течение часа.
• Полуавтомат для упаковки пельменей.

Данное оборудование необходимо подбирать таким образом, чтобы мощность различных автоматических аппаратов хорошо сочеталась, а объем морозильной камеры имел достаточный объем для размещения произведенной продукции.

При приготовлении пельменей можно выделить следующие этапы:

• Мясо вручную отделяется от костей.
• Разделанное мясо отправляют в мясорубку.
• Одновременно с производством фарша подготавливается тесто. Для этого мука с яйцами и другими ингредиентами отправляется в тестомес, где происходит замешивание теста.
• Ровный лист теста отправляется в пельменную машину вместе с перемешанным фаршем.
• Готовые пельмени отправляются в холодильную камеру для придания продукции твердости.
• Затем происходит упаковка продукции на специальной упаковочной машине. Обычно упаковка пельменей производится в прозрачные мешки, чтобы потребитель мог определить качество приобретаемого продукта.
• Готовый продукт хранится в морозильной камере до времени реализации.